Ketchup och senap har sina entusiastiska fans. Det finns också de som gillar att kombinera de två smakerna. Det är därför dessa populära pålägg oftast inte saknas vid grillfester. Oavsett vilken grupp du tillhör lönar det sig att veta vilken sås som helt enkelt är nyttigast.
Senap och ketchup är de överlägset mest populära såserna till korv. De skiljer sig åt i färg, smak och lukt, men används på exakt samma sätt. Vi har dem alltid till hands i köket eftersom de passar till så många andra rätter.
Se upp för socker
Basen i ketchup är tomater, så det verkar som ett hälsosamt tillskott. Men förutom dessa grönsaker innehåller den också salt, socker, vinäger, konserveringsmedel och förtjockningsmedel. Läs därför etiketten noggrant när du väljer den i butiken.
Ketchup bör innehålla så många tomater som möjligt och så få av de andra ingredienserna som anges ovan som möjligt. Socker är ett bra sätt att förstärka tomatsmaken, och tillverkare tillsätter ibland mycket av det, så var försiktig. Sådana ketchups kallas till och med „tomatmarmelad”.
Ketchup och dess egenskaper
Och vad är det positiva? Lykopen, naturligtvis, som bearbetade tomater innehåller. Det har cancerhämmande, antiinflammatoriska och antidiabetiska egenskaper. Det är dock svårt att tala om att skörda dess fördelar genom att äta ketchup, eftersom det bara är ett tillskott. I detta avseende är det bättre att förlita sig på såser, juicer eller soppor. När det gäller kalorier beror det helt på vilken produkt du väljer, men som regel finns det cirka 22 kalorier i en matsked. Ketchup innehåller också en liten mängd fiber och protein.
Är senap hälsosam?
Grunden för senap är senap. Den består av hela eller malda senapsfrön, vinäger, vatten, salt och andra kryddor. Klassisk senap kan beskrivas som ett kalorifattigt tillskott – en matsked innehåller ca 19 kalorier. Versioner av den med tillsats av honung kommer att ha något fler kalorier. Du hittar sällan socker i senapssammansättningen, och om du gör det är det väldigt lite. Senap, som har använts i århundraden för att behandla en mängd olika sjukdomar, är ansvarig för dess hälsobringande egenskaper.
Även med frukt
För hälsan är senap med hela senapsfrön det mest fördelaktiga. De har en god effekt på matsmältningen och innehåller vitamin E. Många senapssorter har också gurkmeja i sin sammansättning. Denna ljusgula krydda innehåller en förening som kallas curcumin, som enligt många vetenskapliga studier kan ha antiinflammatoriska effekter. Dessutom innehåller senap flera viktiga mineraler som järn, selen, kalcium och fosfor. Det finns många typer av senap att välja mellan, och vissa av tillsatserna i den är direkt överraskande. Fransmännen är först i det här avseendet. Deras Dijon-senap är ofta smaksatt med frukt och örter.
Ketchup eller senap? Vilket tillbehör är hälsosammast?
Senap innehåller i allmänhet mycket mindre socker än ketchup och är därför mindre kaloririk. Dessutom innehåller den oftast bara naturprodukter, medan ketchup kan innehålla konserveringsmedel, konstgjorda smakämnen och till och med färgämnen. Senapens bittra smak innebär dessutom ett lägre natriumintag, vilket är anledningen till att den rekommenderas för personer med högt blodtryck.
På grund av dessa aspekter kan senap anses vara ett hälsosammare tillskott, till exempel till korv. Ketchup kan dock också vara en del av en hälsosam kost, så länge du kontrollerar det exakta socker- och natriuminnehållet innan du köper den.
