Marinarea cărnii este o modalitate excelentă de a-i da gustul și suculența dorite. Cu toate acestea, merită să știi cât timp și cum să marinezi carnea în mod corespunzător pentru a o face gustoasă, fragedă și suculentă. Vă explicăm cum să o faceți corect.

Sezonul grătarelor în Slovacia începe de obicei la începutul lunii mai, când ne relaxăm și ne întâlnim cu familia sau prietenii în zilele libere. Desigur, multe depind de vreme, dar ori de câte ori vremea este frumoasă, ne place să petrecem timp la grătar, prăjind cârnați, legume și carne marinată. Dar cum să o marinăm pentru a o face fragedă, suculentă și aromată? Vă dăm un sfat.

Marinarea cărnii – ce este și cum se face?

Marinarea cărnii este un proces în timpul căruia carnea este înmuiată într-un amestec de diferite produse și condimente. Acestea sunt adesea ingredientele care îi dau aroma caracteristică și care ajută, de asemenea, la desprinderea fibrelor cărnii. Astfel de abilități sunt demonstrate de sucul de lămâie, oțetul și vinul, printre altele. Acest lucru face carnea mult mai fragedăacestea. Adăugarea de ulei o face mai suculentă. Uleiul ajută la păstrarea umidității în timpul procesului de gătire.

Este extrem de important să se pregătească o marinată adecvată. Compoziția acesteia depinde de preferințele gustative individuale. Cu toate acestea, trebuie reținut că punem marinada în recipientul sau punga care va conține ulterior carnea. Ar trebui să o întoarcem de mai multe ori, astfel încât fiecare parte să intre în contact cu amestecul pregătit.

Carnea marinată trebuie păstrată în frigider pentru timpul specificat. Apoi se transferă pe grătar, iar marinada poate fi fi fiartă și folosită ca sos.

Cât timp trebuie să marinăm carnea? Acest lucru va scurta procesul

Marinarea cărnii este un proces a cărui durată depinde în primul rând de tipul de carne – de exemplu pieptul de pui va fi gata după 2-4 ore, dar bucățile mari de miel sau de porc pot avea nevoie de până la 24 de ore pentru a se marina bine.

Cu toate acestea, puteți accelera marinarea cărnii. împărțind o porție mai mare în bucăți mai mici, ceea ce va permite condimentelor să pătrundă mai repede și mai adânc în textura cărnii. Puteți, de asemenea, să străpungeți carnea pentru ca marinada să pătrundă mai repede în interior. Un efect similar poate fi obținut dacă încălziți ușor amestecul mai întâi.

Mulți oameni se întreabă, de asemenea, cât timp trebuie să marineze carnea înainte de afumare. Atunci, în principiu, se recomandă un timp de marinare mai lung, de până la 24 de ore, pentru toate cărnurile. Doar peștele poate fi marinat pentru un timp mai scurt – aproximativ 6 ore.

În ceea ce privește marinarea cărnii congelate, aceasta trebuie făcută numai după ce este cel puțin parțial decongelată. În acest caz, ne putem abține de la a adăuga apă în marinată. De asemenea, carnea decongelată parțial trebuie marinată mai mult timp decât cea decongelată complet.

Articole conexe:

Marinadă pentru gât de porc. Prietenii tăi nu vor uita niciodată grătarul tău

În timp ce cârnații se prăjesc pe grătar, puneți acest produs la cuptor. Ideal pentru o gustare de mai