Den efterlängtade jordgubbssäsongen närmar sig med stormsteg. Men innan stånden fylls av korgar med jordgubbar är det bra att veta vilka man ska välja och vilka man ska undvika.
Om vi vill bevara jordgubbarnas smak och näringsegenskaper under en längre tid lönar det sig att köpa frukt av god kvalitet samt att förvara och tillaga den på rätt sätt. Hur gör man då?
Hur förvarar man jordgubbar?
Jordgubbar är utan tvekan den mest efterlängtade sommarfrukten. De är saftiga, söta och rika på spårämnen, en fröjd för gommen och en källa till näringsämnen. De är också mångsidiga: de kan ätas råa, användas i desserter och bakverk och till och med i salta rätter.
Den enda nackdelen med jordgubbar är att de snabbt blir mögliga och inte kan förvaras så länge. Vilka är råden i detta avseende? Färska jordgubbar är bäst att äta inom några dagar efter att de plockats eller köpts.
Utvecklingen av mögel i jordgubbar är snabb och effekterna av denna process kan vara mycket skadliga för vår hälsa. Hur kan du undvika detta?
Köper du jordgubbar? Bäst att se upp
När jordgubbsskörden närmar sig är det bra att veta vilken frukt man ska köpa och hur man ska hantera den. Först och främst ska du välja färska, fasta frukter, helst utan synliga skador och med en livlig, klarröd färg.
Jordgubbar som är blåslagna, synligt buckliga, för mjuka och tråkiga är det bäst att hoppa över. Var dock särskilt uppmärksam på tecken på blight, som kan vara en hälsorisk.
Dessa frukter är bättre att göra sig av med
Hur upptäcker du blight på jordgubbar? Karaktäristiska brunaktiga ruttnande fläckar uppträder på frukten, som snart täcks av en benvit dunliknande beläggning.
Sådan frukt ser oattraktiv ut, men är också ohälsosam. Svampar innehåller mutagena och cancerframkallande toxiner som också är ansvariga för utvecklingen av svampinfektioner och allergier.
Det är värt att notera att mykotoxinerna i fråga inte försvinner vid höga temperaturer, så jordgubbar med mögel bör inte användas för bakning. Att skära bort den mögliga delen av frukten är inte heller något alternativ, eftersom mögelsporer tränger in i jordgubbarna.
Hur undviker man mögel på jordgubbar?
För att förhindra mögel på frukt rekommenderar vi att du väljer en sval och luftig plats att förvara dem på. Luftcirkulationen förhindrar att frukterna ruttnar och de bör inte placeras för nära varandra.
Tvätta frukten noggrant innan du äter den. Du kan skölja jordgubbarna under rinnande vatten för att få bort smuts. Om du inte vill äta dem inom några dagar kan du frysa in dem – hela eller mixade till skum – eller använda dem för att göra hemlagade konserver, t.ex. sylt.
