Când faceți cotlete, uitați de tripla înfășurare și încercați această îmbunătățire: Un truc pentru a păstra carnea foarte suculentă și fragedă!
Vă prezentăm un mod unic de a pregăti fripturile care renunță la clasica înfășurare triplă. Acest truc, pe care l-am învățat la restaurantul unde fripturile erau celebre, presupune utilizarea unei marinade și a unui amestec special de învelire. Rezultatul sunt niște bucăți de carne incredibil de suculente și fragede.
Ingrediente
- 1 kg piept de pui sau porc
- Sare, piper negru măcinat, piper pentru carne
- 3 ouă medii
- 2 linguri de apă rece (poate fi spumant)
- Făină și pesmet neted într-un raport de 1:1
- Untură de porc pentru prăjit
Procedură
1) Pregătirea cărnii: Folosiți un ciocan pentru a lovi carnea pe ambele părți pentru a o face mai subțire și mai moale. Se condimentează bine cu sare și piper.
2) Marinată: Se bat ouăle cu două linguri de apă. Turnați acest amestec într-un castron adânc și puneți carnea în el, astfel încât să fie complet acoperită. Acoperiți castronul și lăsați la marinat în frigider, de preferință peste noapte.
3) Învelirea: Se amestecă cantități egale de făină simplă și pesmet. Scoateți carnea din marinată și acoperiți-o cu acest amestec. Datorită marinadei anterioare, nu este nevoie să mai acoperiți din nou carnea în ou.
4) Prăjire: Se prăjește carnea la foc mare în grăsime de porc pe ambele părți până când devine aurie. Apoi se reduce focul și se termină de gătit carnea la foc mic. Aveți grijă să nu lăsați carnea prea mult timp în tigaie, ceea ce ar putea duce la uscarea acesteia.
Concluzie
Această metodă de preparare a fripturilor este un truc excelent pentru a vă asigura că carnea rămâne suculentă și fragedă. Marinada asigură faptul că cotletele sunt moi și fragede, în timp ce combinația de făină și pesmet creează o crustă ușoară și crocantă.
Meta descriere
Încearcă acest truc fantastic pentru cotlete suculente și fragede fără a folosi clasicul tri-înveliș. Cu rețeta noastră, veți pregăti cotlete care vor fi un succes la orice cină.
