Cea mai frecventă garnitură pentru cină în casele noastre sunt castraveții. Sunt în cărțile de bucate din timpuri imemoriale și am stăpânit perfect prepararea lor. Uneori, însă, procesul de murare ne face să ne simțim inconfortabil și nu știm dacă totul este în regulă cu murăturile. Ce să faci când murăturile miros?

Murăturile sunt o sursă naturală de probiotice, care sunt excelente pentru imunitatea noastră și pentru peristaltismul intestinal. Pe vremea bunicilor și străbunicilor noastre, se știa că nu exista un adaos mai sănătos la cină decât murăturile făcute în casă. Multe fructe și legume pot fi transformate în conserve, dar castraveții sunt regele incontestabil.

Cea mai bună rețetă pentru murături? Exact cea din cartea de rețete a bunicii

Mulțumită înregistrării meticuloase a rețetelor de murături de către bunicile noastre, putem crea murăturile perfecte. Murăturile făcute în casă îi vor încânta chiar și pe cei mai mari sceptici cu gustul și aroma lor. Pentru a le prepara veți avea nevoie de:

  • frunze de cireș – 1 pentru fiecare borcan
  • piper de toamnă
  • mărar
  • rădăcină de hrean
  • căței de usturoi
  • castraveți mici
  • borcane de 1 litru.

Spălați castraveții cu o periuță de dinți și așezați-i strâns în borcanele evaporate. Se pun în fiecare borcan o crenguță de mărar, o bucată de hrean curățat, o frunză de cireș, 2 boabe de condimente și un cățel de usturoi. Se acoperă cu apa și sarea pregătite anterior, se închid și se lasă să stea într-un loc întunecos și răcoros timp de 8-10 zile. Se prepară o saramură în proporție de 1 lingură de sare la 1 litru de apă. Dacă puneți la murat o cantitate mai mare de castraveți, faceți un lot dublu.

Ce să faci când castraveții au gaze? Nu-i aruncați niciodată înainte de a-i verifica

Neavând prea multă experiență în ceea ce privește fermentarea castraveților, două fapte ne vor surprinde cu siguranță. Când deschidem borcanul, putem observa că castraveții noștri sunt gazoși. Arată un pic ciudat și mai ales când scot un sunet șuierător. Primul gând care ne vine în minte? Cu siguranță sunt putreziți. Dar se pare că nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Flatulența este un simptom normal al fermentației și cu siguranță nu este un semn că castraveții noștri sunt stricați.

Un alt lucru care ne poate da nopți nedormite este apa tulbure din conservă. Când o vedem, putem avea impresia că, în mod sigur, este ceva în neregulă cu castraveții noștri. Dar să nu ne facem griji pentru asta, pentru că tulburarea și decolorarea apei din murături este cauzată tot de acțiunea microorganismelor în timpul procesului de fermentare. Ne putem bucura de acești castraveți fără să ne facem griji pentru sănătatea noastră. Mirosul de castraveți poate fi alarmant. Dacă este neplăcut și leguma în sine este moale, este mai bine să renunți la ea. Motivul pentru care castraveții se strică se poate datora arderii insuficiente a borcanelor și a capacelor înainte de punerea în conservă.

Articole înrudite:

Cartofii în stil franțuzesc sunt o simfonie de crocant. Fă-i în loc de clătite și nu vei regreta

Iată cum faci colagen de băut acasă. Mai simplu de atât nu se poate. Este „aur lichid” pentru articulații și piele