Prospețime fără compromisuri: un tehnolog de carne ne sfătuiește cum să distingem carnea cu adevărat proaspătă și identifică un avantaj important pentru Iki

Este tehnolog de carne la Iki de mulți ani și se asigură că numai produsele care îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate ajung la clienți.

El împărtășește sfaturi utile despre ce trebuie să urmărești atunci când alegi carnea proaspătă din magazin și cum să cumperi carne de bună calitate și cârnații și kebaburile sale shish kebab.

„Anul acesta i-am întrebat pe cumpărători ce le place să gătească mai des la grătar – pui sau porc. Puiul este alegerea covârșitoare, cu 54% din voturi până acum, dar votul este încă în desfășurare.

Cu toate acestea, statisticile privind vânzările dezvăluie ceva mai mult. Puiul câștigă într-adevăr în popularitate, dar carnea de porc este în continuare principala alegere a cumpărătorilor.

Este atât proaspătă, cât și o alegere populară pentru shashlykas, cârnați și fripturi făcute în casă”, spune Gintarė Kitovė, director de comunicare la lanțul de supermarketuri Iki.

Carnea lituaniană domină în magazinele lanțului de supermarketuri „Iki”, reprezentând până la 95% din totalul sortimentului obișnuit de carne proaspătă. În secțiunea de cântărire, absolut toate carnea de pui, porc și vită sunt de origine lituaniană.

Potrivit lui G. Kitovės, lanțul de supermarketuri alege să își aprovizioneze magazinele cu carne provenită de la ferme lituaniene, deoarece acest lucru asigură o prospețime, un control și o calitate maxime.

Criteriul 1: Țara de origine

Carnea din țara noastră este, de asemenea, mai apreciată de cumpărători. Potrivit lui G. Bačkovas, lituanienii au dreptate să acorde atenție originii cărnii lor – carnea proaspătă lituaniană este de înaltă calitate și este livrată în magazinele Iki într-un timp foarte scurt.

„Alegerea cărnii de la producătorii lituanieni asigură cel mai scurt traseu până la consumator. Acest lucru înseamnă că clientul primește cea mai proaspătă carne posibilă, ceea ce este esențial pentru prepararea unei mese gustoase.

În plus, cerințele stricte de calitate ale Iki facilitează și mai mult controlul siguranței și calității cărnii atunci când se lucrează cu furnizori locali. Producătorii noștri autohtoni respectă standarde înalte privind condițiile de creștere a păsărilor și a animalelor, iar întregul lanț de aprovizionare este strict monitorizat de către autoritățile responsabile din țară”, spune dl Bačkovas.

Potrivit acestuia, condițiile de creștere a animalelor de calitate sunt importante nu numai pentru bunăstarea animalelor, ci și pentru calitățile nutriționale și gustative ale produsului final.

Dacă un animal este ținut în cele mai bune condiții posibile și este bine hrănit, este mai puțin stresat. Astfel, rezultă o carne mai moale, mai ușoară, mai suculentă și mai ușor de preparat.

Criteriul 2: Aspectul

Potrivit tehnologului în domeniul cărnii, după ce s-a stabilit originea cărnii proaspete, aceasta ar trebui să fie pur și simplu inspectată. Carnea mai veche va fi închisă la culoare din cauza expunerii la intemperii și va fi uscată, lucioasă și uscată.

Carnea proaspătă, pe de altă parte, are o culoare deschisă și un luciu natural, deoarece este suculentă.

Aceeași regulă se aplică atunci când alegeți carnea tocată. Prospețimea atât a cărnii tocate, cât și a cărnii mărunțite va fi indicată de culoarea acesteia. Potrivit domnului Backov, o culoare închisă poate indica faptul că carnea tocată este mai veche.

O culoare roz deschis va indica faptul că la prepararea acestui produs a fost folosită carne proaspătă și de calitate superioară.

Criteriul 3: carne tocată sau carne tocată?

Când vine vorba de carnea tocată, cumpărătorii încă se întreabă care este diferența dintre carnea tocată și carnea tocată. Potrivit unui tehnolog de carne, cea mai mare diferență constă în ingrediente.

„În primul rând, carnea tocată este produsă până la 6 zile după ce animalul este sacrificat. Timpul necesar pentru a face o carcasă poate fi atât timp cât carcasa este valabilă.

Este, ca să spunem așa, aceeași carne proaspătă tocată, dar condimentată. Pentru a afla exact care este condimentul, uitați-vă la ingredientele de pe etichetă. Cel mai bine este să alegeți un produs cu o listă mai scurtă”, sfătuiește tehnologul în domeniul cărnii.

Carnea tocată, pe de altă parte, este carne proaspăt dezosată și tocată care poate avea până la 1% sare adăugată. Este, de fapt, un produs mai natural.

Criteriul 4: Dacă puneți o întrebare în magazin, veți afla multe despre prospețime

Prospețimea este cea mai importantă caracteristică a oricărei cărnuri. Este cel mai important aspect atunci când alegeți nu numai carnea crudă, ci și produsele sale semifinite, care devin din ce în ce mai populare în fiecare an: cârnați, kebaburi shish, fripturi și alte produse marinate sunt toate disponibile pe rafturile de cântărire.

Poate fi mai dificil de evaluat prospețimea acestora din cauza condimentelor folosite, dar G. Bačkovas împărtășește un sfat util.

„Tot ce trebuie să faceți este să întrebați persoana de la raionul de carne proaspătă unde sunt fabricate aceste produse. Dacă sunteți în căutarea prospețimii și a calității maxime, ar trebui să alegeți un magazin în care produsele semifinite sunt produse în cadrul firmei: carnea este măcinată pe loc, cârnații sunt făcuți, kebaburile shish kebab sunt murate.

Termenul de valabilitate al produselor de pe rafturile de cântărire este mai scurt decât cel al produselor preambalate, așa că este important să ajungă la clienți cât mai repede posibil”, spune dl Bačkovas.

El subliniază că punctul forte al Iki pe piață este gama sa de produse proaspete. Prin urmare, carnea nu este stocată și este livrată în magazine chiar și de 6 ori pe săptămână.

Dacă magazinul are un raft de cântărire a cărnii marinate, clienții pot fi siguri că cârnații, kebaburile shish și alte produse de pe raft sunt preparate în magazin. Prin urmare, clienții pot fi liniștiți atât în ceea ce privește prospețimea, cât și calitatea.