Cum să gătești o friptură suculentă și aromată pe grătar: sfaturi de la un profesionist pentru a te ajuta să devii un star al grătarului

Totuși, dacă doriți să vă surprindeți familia cu o friptură mai spectaculoasă, trebuie să vă gândiți din timp la marinată și la tipul de carne.

Odată cu sosirea primăverii, Vidas Nadzeika, tehnolog de carne la lanțul de supermarketuri Rimi, împărtășește sfaturi pentru a-i ajuta atât pe cei care nu au experiență, cât și pe cei mai experimentați, să evite greșelile comune și să se perfecționeze.

Pregătiți echipamentul de gătit potrivit

După ce am gătit la grătar, uneori uităm să curățăm grătarul și uneltele de gătit, amânând acest lucru pentru mâine, iar uneori uitând cu totul.

Tehnologul în domeniul cărnii Vidas Nadzeika ne reamintește că grătarul trebuie ținut sub un acoperiș, altfel va fi dificil de aprins odată ce a acumulat umezeală: „Dacă aprindeți grătarul pentru prima dată când vine sezonul grătarelor, goliți grătarul de tot cărbunele vechi și de resturile de cenușă, curățați-l bine și inspectați-l pentru a vedea dacă are fisuri.

De asemenea, grătarul trebuie să fie bine încins și carbonizat, iar toate echipamentele de grătar și ustensilele de gătit trebuie să fie aranjate după fiecare sesiune de gătit.”

Pentru începători, expertul recomandă să înceapă să gătească carnea pe un simplu dreptunghi de metal: „Acest lucru nu numai că va facilita reglarea temperaturii sau cunoașterea caracteristicilor de gătire, dar vă va da și o idee despre principiile de bază ale gătitului.

Pentru cei avansați, cel mai important lucru de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți un grătar sunt nevoile dumneavoastră: popularii grătare ceramice sunt doar una dintre numeroasele opțiuni de grătare disponibile.

Nu uitați că există, de asemenea, grătare metalice și pe gaz. Pentru cei care își doresc o aromă de fum în carne, ar trebui folosite doar grătarele cu cărbune, iar pentru cei care nu, grătarele cu gaz.”

Marinați și improvizați

Dacă alegeți carnea de porc, există mai multe părți ale cărnii de porc care se pretează la grătar: gât, coaste, umăr, spată, pulpă, slănină. Dacă preferați o carne mai slabă, alegeți mușchiuleț, șuncă.

Bineînțeles, este important să nu gătiți prea mult carnea – potrivit tehnologului de carne de la Rimi V. Nadzeika, o parte a unei coaste de porc de 1,5 cm grosime ar trebui să se gătească timp de aproximativ 4 minute (în funcție de căldură), iar dacă alegeți o bucată mai groasă, aceasta se va găti mai mult timp.

„Primul lucru care trebuie decis este baza pentru marinată. Aceasta poate fi ulei, maioneză, muștar, suc, chefir sau diverse băuturi carbogazoase care, de asemenea, înmoaie carnea.

Atât pudra de muștar, cât și acidul o înmoaie, dar aș recomanda să folosiți suc de lămâie în loc de oțet”, sugerează expertul.

„Reprezentantul Rimi sugerează marinarea cărnii într-un recipient de plastic, metal sau sticlă bine închis. ‘Marinada trebuie să fie ștearsă cu un prosop de hârtie înainte de a găti carnea, deoarece carnea umedă nu se va rumeni.

De asemenea, este important de reținut că durata de timp necesară pentru a găti carnea depinde foarte mult și de temperatură. De asemenea, carnea va fi mult mai suculentă dacă gătiți o bucată mare de carne, mai degrabă decât mai multe bucăți mici.”

Tehnicianul în domeniul cărnii recomandă să încercați unul dintre cele mai interesante moduri de marinare: cu piper, sare, diverse condimente și kiwi. „Amintiți-vă doar că, atunci când folosiți kiwi, carnea nu trebuie marinată pentru o perioadă lungă de timp, deoarece textura cărnii va fi prea moale.

Dacă nu aveți suficient timp pentru a pregăti marinada, o varietate de condimente și amestecuri de condimente sunt ideale. Frecați carnea cu un amestec de condimente preferate, sare și piper negru, stropiți-o cu ulei de măsline, lăsați-o să stea cel puțin 30 de minute și apoi prăjiți-o”, recomandă Nadzeika.

Calitatea cărnii și condițiile de depozitare sunt importante

Olga Suchočeva, șefa operațiunilor comerciale din cadrul lanțului de supermarketuri Rimi, ne reamintește că în magazine ajunge doar carnea certificată, care îndeplinește standarde stricte de calitate, dar că clienții pot întotdeauna să judece singuri calitatea cărnii.

Este ușor de făcut acest lucru, dar trebuie doar să cunoașteți câteva reguli de bază. „Când apăsați carnea cu degetul, orice gropiță care apare pe carne trebuie să se aplatizeze imediat.

De asemenea, carnea trebuie să fie lipsită de orice miros neplăcut. Dacă este ambalată în vid sau sigilată în alt mod, nu trebuie să fie deteriorată.

Carnea de porc și alte tipuri de carne proaspătă este depozitată în vitrinele magazinelor în condiții speciale de temperatură și trebuie păstrată la frigider acasă și plasată în congelator dacă nu este consumată imediat.

De asemenea, ea amintește că, atunci când vine sezonul grătarelor, cei care se grăbesc pot cumpăra fripturi premarinate cu o varietate de carne, ușor de gătit, iar pentru a face cumpărături la prețuri mai mici, îi ajută selecția de mărci private Rimi și Rimi Smart, urmărirea promoțiilor, planificarea exactă a coșului de cumpărături și programul de fidelizare My Rimi, care oferă oferte personalizate și reduceri suplimentare.

Toate ofertele de economisire pot fi găsite în mai multe locuri: prin conectarea la contul dvs. la , în aplicația de pe telefon sau la terminalul de carduri Mano Rimi din magazine.

Odată cu sosirea primăverii și revenirea zilelor călduroase, vă invităm să gătiți fripturi de pulpă de porc marinate cu kiwi.

REȚETA

Fripturi de pulpă de porc

Pentru fripturi veți avea nevoie de:

• 720 g de file de porc dezosat;
• 2 bucăți de kiwi;
• 0,25 bucăți de lămâie;
• 1 lingură. miere lichidă;
• 1 lingură. oregano;
• 1 lingură. Muștar boabe;
• 3 căței de usturoi;
• 0,5 linguriță. piper măcinat;
• sare după gust.

Pentru garnitură:

• 400 g sparanghel;
• 2 bucăți de ardei roșu;
• 250 g roșii cherry;
• 1 lingură. ulei;
• sare și piper după gust.

Cum se gătește:

1. Se decojesc kiwi și se zdrobesc. Puneți într-un bol kiwi, cățeii de usturoi decojiți și zdrobiți, muștarul boabe, un strop de suc de lămâie, un strop de miere, oregano și piper. Zdrobiți totul împreună. Ungeți fripturile de pulpă de porc cu marinada. Se lasă la marinat într-un loc rece timp de până la 2 ore.
2. Se prăjesc fripturile pe un grătar mediu timp de 7-8 minute pe fiecare parte. Se condimentează fripturile cu sare.
3. Serviți friptura cu legume. Alegeți sparanghelul. Tăiați ardeii în 4 bucăți și îndepărtați semințele. Stropiți sparanghelul, ardeii și roșiile cu ulei și puneți-le pe grătar. Se prăjesc sparanghelul și roșiile timp de 2-3 minute, iar ardeii timp de 5-7 minute.

Savurați!