Aluatul de secară cauzează o mulțime de probleme pentru unii oameni. Nu vrea întotdeauna să crească și nu este întotdeauna minunat de pufos. Cu toate acestea, există o modalitate de a face ca aluatul sourdough să crească mult mai repede și să fie ușor și moale. Trebuie doar să adăugați o lingură de oțet în el. Un astfel de aluat se numește aluat aerisit.

Aluatul natural este baza multor tipuri de produse de panificație. Prin urmare, persoanele cărora le place să petreacă timp în bucătărie ar trebui să fie bine familiarizate cu prepararea acestui aluat. Cu toate acestea, nu întotdeauna vor să lucreze cu noi. Uneori se ridică prea încet, alteori este dificil de frământat. Cu toate acestea, există o metodă care face ca aluatul să crească mult mai repede și îi conferă o textură mai ușoară și mai pufoasă.

Trebuie doar să adăugați o cantitate mică de lichid, care se găsește probabil în fiecare dulap sau sertar din bucătărie. Este vorba de oțet. O lingură de acest ingredient este tot ce aveți nevoie. Nu trebuie să vă faceți griji că oțetul se va remarca ulterior în aroma prăjiturii. Acesta va anula gustul temperaturii ridicate la care îl veți coace ulterior.

Aluat cu oțet sau aluat aerisit. Cum se prepară

Pentru a prepara aluatul aerat aveți nevoie de aproape aceleași ingrediente ca și pentru aluatul acrișor. Cu excepția, bineînțeles, a oțetului, care este ingredientul special aici.

Ingrediente:

  • 500 g făină de grâu,
  • 30 g drojdie proaspătă,
  • 125 ml de lapte călduț,
  • 100 g de zahăr,
  • 50 g de unt topit,
  • 2 gălbenușuri de ou,
  • o lingură de oțet.

Procedura de preparare:

Se topește untul într-o cratiță la foc mediu. Aveți grijă să nu-l ardeți. Dați-l deoparte pentru a se răci complet.

Fărâmițați drojdia în castron. Adăugați o lingură de zahăr și turnați laptele cald. Aveți grijă să nu-l lăsați să se încălzească prea tare, deoarece poate distruge drojdia și aluatul nu va crește. Așteptați aproximativ un sfert de oră pentru ca drojdia să crească.

Într-un bol separat, amestecați ingredientele uscate, adică făina și restul de zahăr. Adăugați gălbenușurile de ou, o lingură de oțet, care este personajul principal aici, și drojdia crescută. Se amestecă ingredientele în prealabil și la final se adaugă untul topit.

Următorul pas este să frământați aluatul. Puteți face acest lucru cu mâna până când se desprinde ușor de pe mâini sau puteți folosi un robot de bucătărie. După ce aluatul a crescut, acoperiți castronul cu un prosop de bumbac și lăsați-l într-un loc cald să crească timp de aproximativ o oră. Apoi mai frământați aluatul încă o dată și îl puteți folosi după cum doriți, de exemplu pentru a face rulouri sau pentru a transfera aluatul într-o tavă cu hârtie de copt pentru a-l coace. Este o idee bună să lăsați aluatul să crească timp de aproximativ 15 minute înainte de a-l introduce în cuptor.

Articole înrudite:

Chifle parfumate ca de la o brutărie renumită. Chifle crocante (kaiserky) pentru micul dejun în familie

Pâinea făcută în casă este de neegalat. Nu numai că este mult mai bună decât cea din magazin, dar este și mai ieftină