Înainte ca adevăratele căpșuni slovace să apară în magazine, merită să planificați din timp lista de deserturi pe care ați dori să le preparați cu ele. În acest fel, nu vom rata nicio delicatesă cu căpșuni. Fructele dulci și suculente se potrivesc perfect cu brânza mascarpone groasă. Sfatul nostru este: începeți cu această combinație pentru a vă putea etala creațiile de patiserie. Vă prezentăm trei deserturi extrem de simple, dar impresionante pentru toată lumea – experimentați și începători deopotrivă.
Tiramisu cu căpșuni
Sezonul căpșunilor începe încet-încet și în doar câteva clipe vom fi întâmpinați de priveliștea prăjiturilor și deserturilor delicioase în care acest fruct zemos joacă un rol major. Una dintre cele mai gustoase delicatese este tiramisu de căpșuni. Acesta este un desert care reprezintă o alternativă interesantă la tradiționala delicatesă italiană, în care notele de cafea sunt clar vizibile. Această gustare dulce poate fi preparată atât sub formă de prăjitură, cât și într-o simplă ceașcă sau pahar.
Ingrediente pentru tiramisu de căpșuni:
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 500 g mascarpone
- ¾ cană de espresso puternic
- 2 lingurițe de lichior amaretto
- 150 g căpșuni
- 200 g biscuiți italieni lungi
- cacao fără zahăr
- fructe proaspete și frunze de mentă pentru garnitură
Preparare tiramisu de căpșuni:
- Într-un castron curat și uscat, se bat trei albușuri, se adaugă un vârf de cuțit de sare și se începe să se bată până devin tari și spumoase.
- Într-un castron separat, se amestecă gălbenușurile de ou cu cantitatea de zahăr de mai sus. La final, amestecul trebuie să fie perfect pufos și de culoare galben pal.
- Adăugați treptat mascarpone în amestecul de gălbenușuri și zahăr, amestecând în fiecare porție.
- Se condimentează amestecul de mascarpone cu două lingurițe de amaretto și se adaugă cu grijă albușurile bătute tare.
- Se așază biscuiții, ușor înmuiați în cafeaua răcită, pe fundul unor pahare sau cești înalte.
- Următorul strat este format din căpșunile tăiate cubulețe și apoi amestecul de mascarpone. Se repetă procesul până când borcanele sunt complet umplute.
- Se presară generos tiramisu de căpșuni astfel preparat cu cacao neagră și se pune la frigider pentru cel puțin două ore.
- Serviți tiramisu de căpșuni cu fructe proaspete și frunze de mentă. Poftă bună!
Tartă crocantă cu căpșuni și mascarpone
Toți iubitorii de căpșuni așteaptă cu nerăbdare momentul în care magazinele și tarabele locale se umplu cu acest fruct roșu și suculent. În acest moment, un blender vine la îndemână pentru a pregăti un cocktail răcoritor. Din ascunzișurile dulapurilor din bucătărie, scoatem o formă de tort pentru a crea o prăjitură crocantă umplută până la refuz cu cremă dulce de mascarpone.. Partea de sus ar trebui să fie decorată cu fructe gustoase.
Ingrediente pentru aluatul scurt:
- 300 g făină de grâu
- 150 g unt
- 1 ou
- 3 linguri de zahăr pudră
Ingrediente pentru cremă:
- 250 g de brânză mascarpone
- 200 g 30% smântână
- 2 linguri de zahăr pudră
- 400-500 g căpșuni
Prepararea unei prăjituri cu căpșuni și mascarpone:
- Se cerne făina de grâu într-un castron, se adaugă trei linguri de zahăr pudră și untul rece și tăiat în cubulețe.
- Începeți să frământați ingredientele în mâini până când se formează un amestec asemănător cu firimituri.
- În pasul următor, adăugați oul, continuați să frământați cu mâinile pentru a forma o minge netedă. Înfășurați aluatul în folie de plastic și puneți-l la frigider timp de 30 de minute.
- Întindeți aluatul răcit la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Transferați-l într-o formă de tort unsă, înțepați fundul cu o furculiță și coaceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 15-20 de minute.
- Se bate frișca rece de 30% până devine tare, apoi se adaugă brânza mascarpone amestecată cu zahărul pudră.
- Se întinde crema pe prăjitura coaptă și răcită. Se decorează partea de sus a tortului cu căpșuni tăiate în două.
- Se răcește prăjitura cu căpșuni în frigider și se servește ca desert cu o cafea de după-amiază. Poftă bună!
Clătite cu căpșuni și brânză mascarpone
Cea mai bogată umplutură se potrivește cu ușurință în aluatul perfect pentru clătite. În multe gospodării, clătitele sunt servite în mod tradițional cu cașcaval dulce sau în varianta sărată cu ciuperci și brânză. Începutul sezonului căpșunilor este ocazia perfectă pentru a combina fructele parfumate cu brânza mascarpone și a le ascunde într-o clătită suplă. Rețeta este extrem de simplă, iar rezultatul este ca ceva din cea mai bună patiserie.
Ingrediente pentru aluatul de clătite:
- 1 cană de făină de grâu
- 3 ouă medii
- 1 cană de lapte
- 1 pahar de apă gazoasă
- 4 linguri de ulei vegetal
- ½ linguriță de zahăr
- un vârf de cuțit de sare
Ingrediente pentru cremă:
- 250 g de brânză mascarpone
- 1 linguriță de zahăr cu vanilie
- 250 g căpșuni
- ½ cană de 30% smântână
- câteva frunze proaspete de mentă
Preparare clătite cu căpșuni și brânză mascarpone:
- Se cerne o cană de făină într-un castron, se bat trei ouă, se toarnă apa și laptele și se condimentează cu sare.
- La final, se adaugă uleiul și se amestecă bine cu un tel sau mixer. Amestecul trebuie să fie neted și fără cocoloașe.
- Se încălzește o tigaie pe arzător, se pune aluatul în ea și se prăjește pe ambele părți până când devine auriu.
- Se transferă clătitele coapte pe o farfurie și se pregătește umplutura de căpșuni și mascarpone.
- Se pune brânza mascarpone într-un bol, se adaugă o linguriță de zahăr vanilat și se amestecă bine.
- Se taie căpșunile spălate și uscate și se amestecă cu frunzele de mentă tocate mărunt.
- Se pune o lingură de amestec de brânză pe fiecare clătită, se întinde, se presară căpșunile și menta și se rulează sau se împăturește în triunghi.
- Clătitele făcute în acest fel cu căpșuni și mascarpone au un gust delicios cald sau rece. De asemenea, le puteți presăra cu zahăr pudră, le puteți decora cu frișcă sau glazură de ciocolată. Poftă bună!
Articole înrudite:
Poți face înghețată de casă cu ochii închiși. Adăugați fructele preferate ale slovacilor și așteptați un timp
Clătite dulci ispititoare – rețetă cu ciocolată și banane. Pur și simplu vă va plăcea gustul lor
