Cum se gătesc ouăle poșate? În teorie, nu este nimic complicat, dar, așa cum știe prea bine oricine a încercat și a eșuat, este ușor de spus că ouăle poșate sunt probabil cea mai bună formă de ou, iar noi vă vom dezvălui trei secrete pentru forma lor perfectă. Apa este importantă, dar mai este și altceva.

Cum se prepară ouăle poșate pentru a le face perfecte? Perfecte, adică cu un albuș curgător și un gălbenuș galben și curgătorcare, atunci când va fi tăiat, se va topi perfect pe pâine prăjită sau în farfurie? Nu este chiar magie neagră, dar trebuie să cunoașteți trei sfaturi cheie pentru a obține acest efect. Acestea vor face ca ouăle tale să fie perfecte de fiecare dată.

Cum se prepară ouăle? Trebuie să cunoști aceste reguli

Prima regulă este să încălziți ouăle la temperatura camerei. De ce este important acest lucru? Ideea este de a nu „șoca” oul în șoc de temperatură. În caz contrar, va începe să se închege prea repede – albușul va fi neuniform. Totuși, acest lucru nu afectează gustul oului poșat, ci mai degrabă aspectul acestuia. Dacă vreți să pregătiți un astfel de ou pentru a fi prăjit de o persoană dragă, asigurați-vă că are timp să se încălzească.

O altă regulă de bază este apa. Iar apa este cea care joacă un rol cheie aici, mai exact aditivii. Înainte de a pune oul înăuntru, sărați ușor apa și adăugați o lingură de oțet, eu adaug oțet de mere. De ce este important acest lucru? Acidul din oțet va face ca albușul să nu se „topească”, ci să își păstreze forma dorită – pur și simplu va fi mai frumos și mai gustos în același timp.

Acum cel mai important lucru. Este vorba despre vârtej. Pentru a face oul perfect, apa clocotită cu sare și oțet trebuie pusă în vârtej cu ajutorul unei linguri. Cu toate acestea, vârtejul nu trebuie să fie prea puternic, iar apa trebuie doar să strălucească, nu să facă bule. Când apa se învârte, se toarnă un ou spart în centrul apei (eu îl sparg pe al meu pe o farfurie în prealabil) și se oprește imediat arzătorul. După un minut, am un ou poșat perfect, sau, cum spun alții, un ou poșat.

Rețetă pentru ouă poșate pe pâine prăjită

Ingrediente:

  • 4 ouă proaspete, de preferință „de la o găină norocoasă”,
  • 4 felii de pâine proaspătă sau două chifle tăiate în două,
  • 4 felii de slănină afumată crudă sau alt cârnat,
  • sare, piper după gust,
  • o lingură de oțet.

Sos Hollandaise:

  • aprox. 100 g unt topit,
  • 4 gălbenușuri de ou de mărime medie,
  • suc de lămâie,
  • sare și piper,
  • eventual o lingură de vin alb.

Metodă de obținere:

  1. Începeți prin a pregăti sosul hollandaise. Într-o cratiță mică, aduceți apa la fierbere. Așezați un bol deasupra și turnați gălbenușurile de ou. Apoi începeți să le bateți cu un tel. Adăugați sarea, piperul și sucul de lămâie, precum și vinul. Când ingredientele sunt combinate, adăugați treptat untul topit (dar nu fierbinte). Când ajungeți la consistența unei smântâni groase, sosul este gata. Este foarte important ca untul să fie lichid, dar răcit. În caz contrar, gălbenușurile se vor închega și sosul va fi aruncat.
  2. Când sosul este gata, ocupați-vă de restul. Într-o cratiță, se pune la fiert apă cu sare și o lingură de oțet. Oțetul va face ca albușurile să nu se împrăștie peste tot în oală, ci să formeze o formă ovală plăcută din punct de vedere estetic. Când apa începe să fiarbă, dați focul mai încet pentru a nu face prea multe bule. Apoi, folosiți o lingură pentru a crea un vârtej în centru (ca cel care se formează într-o ceașcă atunci când amestecați ceaiul). Spargeți un ou și puneți-l într-un polonic. Aruncați-l apoi în centrul vârtejului și nu mai faceți nimic altceva.
  3. Albușul trebuie să se închege și să formeze un „coș” pentru gălbenuș, care trebuie să fie lichid. Când albușul s-a închegat complet, pescuiți-l cu grijă pe o farfurie, folosind o strecurătoare. Procedați la fel cu ouăle rămase.
  4. În timp ce ouăle se gătesc, prăjiți pâinea într-un prăjitor de pâine sau într-o tigaie și prăjiți șunca sau mai prăjiți niște cârnați. Așezați cârnații rumeniți deasupra pâinii, puneți deasupra oul și turnați sosul hollandaise peste tot. La final, se asezonează cu sare și piper și se ornează cu arpagic tocat.

Articole înrudite:

Nu mai prăjesc și nu mai gătesc. Am descoperit un nou mic dejun preferat. Acum îmi „pun deoparte” ouăle într-o strecurătoare

Le-am mâncat ieri pentru prima dată și am fost pierdut. Acesta este micul meu dejun pentru următoarea lună. Ouăle sunt delicioase