Mâncarea prăjită ne face să salivăm, dar apoi cine vrea să aibă de-a face cu o sobă neplăcut mirositoare și dezgustător de murdară, nu-i așa. Din fericire, există câteva trucuri pentru a face prăjirea mai plăcută și mai ușor de curățat.
De ce scârțâie uleiul la prăjire?
De fapt, nu uleiul este cel care sfârâie, ci umiditatea care se degajă din alimentele prăjite. Lichidul este eliberat atunci când intră în contact cu uleiul, formând un buzunar de vapori. Uleiul se ridică la suprafață, unde bula se sparge.
Cum se poate preveni sfârâitul?
Cel mai important pas este să vă uscați bine alimentele. Cu cât acestea conțin mai puțină apă, cu atât mai puțin vor sfârâi. Este, de asemenea, foarte popular să se plaseze o strecurătoare de protecție peste tigaie. Aceasta lasă să treacă aburii, astfel încât nu trebuie să ne facem griji că vom găti cotletele la aburi, dar nu va lăsa să treacă picăturile de ulei.
Bunicile noastre aveau cea mai simplă soluție. Le prăjeau în oale suficient de înalte pentru a încăpea un strat subțire de ulei, iar apoi nu trebuiau să-și facă griji că vor murdări toată bucătăria. De asemenea, adăugau un vârf de cuțit de sare direct în ulei, pentru că aceasta absoarbe umiditatea.
Dar cum rămâne cu mirosul?
Dacă sunteți ca mine, nu vă place să prăjiți pentru că atunci nu puteți aerisi mirosul timp de câteva ore. Există câteva soluții și pentru această problemă. Prima și cea mai importantă este hota de bucătărie. Aceasta trebuie să fie plasată direct deasupra aragazului. Asigură-te că este suficient de puternică și funcțională. Și porniți-o întotdeauna. Când prăjiți, închideți ușa pentru a nu simți mirosul în tot apartamentul. După ce prăjiți, deschideți ferestrele și aerisiți corespunzător. Și dacă stropiți câteva picături de suc de lămâie în uleiul din tigaie, veți avea o carne mai suculentă și prăjirea nu va mirosi la fel de urât.
Oțetul ca absorbant de mirosuri
Atunci când prăjiți, puneți pe un aragaz din apropiere un vas cu apă și câteva linguri de oțet. Aduceți-o la fierbere. Aburul din oțet poate absorbi în mod fiabil mirosurile de la prăjire, deoarece oțetul este un excelent absorbant de mirosuri. Puteți încerca același truc cu lămâie. În loc de câteva linguri de oțet, tăiați câteva felii de lămâie în apă.
