Förnuftiga människor lägger en plastpåse på skärbrädan

Att skära på en skärbräda är ingen raketforskning, men om du känner till några praktiska tips och tricks går allt bättre.

Tips om skärbräda

• Klä skärbrädan med en fuktig trasa eller ett silikonark. Då åker den inte upp på köksbänken när du skivar. Det är lättare att arbeta med och minskar risken för skador.
• Limma fast en större plastpåse på sidan av skärbrädan (den sida som är närmast skärbrädans kant). Du kan sedan enkelt sopa upp resterna från din hackning i påsen utan att behöva hantera halva köket.
• Använder du ett hål i din skärbräda? För det är inte bara till för att hålla eller hänga. Det här hålet är till för att sopa ner maten i grytan eller skålen genom. För när vi försöker hälla ner maten från skärbrädan i grytan rinner hälften av den ut på sidorna.
• Det borde finnas tre skärbrädor. En för kött och fisk, en för grönsaker och frukt och en för bakverk. Om du inte vill ha femtioåtta olika skärbrädor kan du markera sidorna på minst en skärbräda. På den ena skär du bara bakverken, på den andra resten.
• En skärbräda med ett tråg. Vissa skärbrädor har ett spår i sig. Det används för att dränera olika safter från maten. Dessa hålls sedan kvar i spåret och spiller inte ut på ditt skåp.
• Skötsel av skärbrädor av trä
• Trä är trä, det finns ingen ersättning för plast. Men om du äger en skärbräda i trä är det viktigt att du tar hand om den på rätt sätt. I de flesta fall används traditionella skärbrädor av trä endast för att skära i skivor. Vi amatörkockar bryter ofta mot denna regel, men vi gör skärbrädan en björntjänst.

Kött ska inte skivas, brytas eller knackas på en vanlig skärbräda. Varma kastruller och stekpannor ska inte placeras på den och den ska inte heller vara nära värmekällor (solljus, element, ugn). Diska inte skärbrädan i diskmaskinen och försök att torka den så snabbt som möjligt.

Då och då bör den torra brädan gnidas på båda sidor, helst med medicinsk mineralolja, men även med någon annan ätbar vegetabilisk olja, och låt den ligga i blöt till nästa dag. På så sätt förlorar inte skivan sin färg eller sin skyddande barriär mot vatten.