Gillar du såser men hatar mjöl? Kanske kan du inte tolerera gluten eller så håller du koll på kalorierna. Naturligtvis behöver du inte ens i dessa fall ge upp dina favoriträtter. Mjöl kan bytas ut på många sätt. Det beror bara på vad du lagar mat och om du väljer rätt ingredienser i enlighet med detta. Det finns flera alternativ.
Prova stärkelse och grönsaker
Blanda majsstärkelse eller potatisstärkelse med lite vatten. Detta förhindrar att det bildas klumpar i såsen. Rör försiktigt ner det i den heta vätskan och låt den sjuda. Den här varianten passar särskilt bra till grönsaks- eller svamprätter, men även till såser som du tillagar till pasta.
En mosad kokt potatis eller riven rå potatis som du lägger i en maträtt kommer att göra samma tjänst. Det är bra för alla såser som innehåller potatis eller grönsaker. Du kan också använda det för att tjockna soppor. Kom bara ihåg att det kommer att lägga till många kalorier i din lunch. I allmänhet kan du förtjocka grönsaksrätter med den del av grönsaken som de är gjorda av och som du blandar. Morötter, zucchini eller squash är perfekta för detta ändamål. Du kan göra samma sak för baljväxter.
Prova jäst, ost och pepparrot
Jästflingor passar utmärkt till kött, gräddsåser och olika mörka såser. De har en lätt kryddig smak och du häller dem helt enkelt i en het sås, låter dem lösas upp och sjuda.
Ljusa såser tjocknar bra med färskost. Den här gången ska du dock låta den svalna lite innan du tillsätter osten. Den senare skulle börja smula när den är varm. I slutändan kan du behöva använda mer kryddor för att ge rätten en starkare smak.
Pepparrot är å andra sidan utmärkt till fisk eller nötkött. Använd dock färsk pepparrot endast för att tjocka såsen och tillsätt den aldrig direkt i såsen. Stek den först kort i lite fett i en stekpanna, blanda den med ströbröd och rör sedan ner den i grytan.
Mörka brödsmulor eller fullkornsbrödsmulor är också utmärkta.
Havregryn förtjockar och binder
Låt oss inte glömma havremjölet. De passar bra till lätta såser, grönsaksrätter och soppor. Du kan också använda dem i stället för mjöl i köttfärslimpa eller köttbullar. Där kan de ersätta inte bara mjöl utan även ägg tack vare sin klibbighet. Köttfärslimpan kommer aldrig att spricka och blir hälsosammare.
Du kan också använda rismjöl. Om du inte har det hemma kan du mala ris till ett pulver i en mixer och använda det som förtjockning. Räkna bara med att det tar lite längre tid innan såsen börjar tjockna.
I allmänhet bör du tillåta cirka 2 teskedar förtjockningsmedel per portion mat.
