Usturoiul nu numai că sporește aroma mâncărurilor tale preferate, dar are și multe beneficii pentru sănătate. Consumul său este recomandat cu insistență. Dar este usturoiul germinat la fel de sigur pentru sănătatea noastră ca și usturoiul proaspăt?
Uneori se întâmplă să uităm de usturoiul depozitat în dulap și acesta începe să germineze. În astfel de situații, apare adesea întrebarea – este usturoiul germinat sigur de consumat? Ar trebui să-l aruncăm sau poate fi totuși folosit cumva? Există riscul ca acest ingredient culinar utilizat în mod obișnuit să devină toxic?
Este în regulă să mâncăm usturoi germinat?
După cum subliniază Dr. Marek Skoczylas într-un material publicat pe YouTube, usturoiul germinat este de câteva ori mai bogat în beneficii pentru sănătate în comparație cu usturoiul fără germeni. În special, acesta are de câteva ori mai multe substanțe antioxidante.
În plus, concentrația de antioxidanți crește, de asemenea, cu fiecare zi suplimentară de creștere a germenilor. Aceștia, la rândul lor, protejează eficient organismul împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt responsabili de deteriorarea celulelor și de accelerarea procesului de îmbătrânire a organismului, precum și de promovarea dezvoltării multor boli grave, inclusiv a cancerului și a bolilor cardiovasculare.
Cu toate acestea, Dr. Skoczylas subliniază faptul că că acești căței de usturoi germinați sunt cei care prezintă aceste proprietăți benefice pentru sănătate, dar nu germenii în sine. Germenii cruzi nu ar trebui consumați, deoarece pot fi contaminați cu bacterii.
De ce încolțește usturoiul?
Trebuie remarcat faptul că procesul de încolțire a usturoiului este un fenomen complet natural. Acesta apare de obicei atunci când usturoiul este depozitat prea mult timp în condiții de temperatură ridicată. Germinarea usturoiului în sine îi îmbunătățește proprietățile, dar depozitarea în condiții nepotrivite poate face ca leguma să putrezească în timp.
Cel mai bun loc pentru a depozita bulbii de usturoi este într-un loc răcoros și uscat. Într-un astfel de mediu, usturoiul va putea fi depozitat pentru perioade mai lungi de timp, fără a-și pierde aroma și beneficiile pentru sănătate. Un coș sau o ladă de răchită care asigură o circulație suficientă a aerului va fi ideal.
