Nutriționistul spune de ce nu e bine să ai pâine în cutia de pâine, ci mai degrabă aici
Pui pâinea în coșul de pâine sau o închizi în dulapul din bucătărie? Ar merita să vă schimbați acest obicei? Vedeți ce are de spus nutriționistul clinician Ewa Wantuch.
Ewa Wantuch este un nutriționist clinic specializat în diete bazate pe plante, precum și în diete pentru bolile hormono-dependente. Ea împărtășește pe rețelele de socializare părerile sale despre alimentația sănătoasă pe bază largă. Într-o postare publicată pe Instagram, ea a explicat de ce pâinea ar trebui să ia locul pâinii în frigider.
Depozitarea pâinii în frigider. Sfaturi de la un nutriționist
Pentru unii, depozitarea pâinii în frigider este norma, în timp ce alții sunt surprinși și menționează coșul de pâine sau dulapul din bucătărie ca fiind cel mai bun loc pentru pâine. Se pare că ambele au dreptate. Pentru a păstra prospețimea produsului, cea mai bună alegere este cutia de pâine sau dulapul de bucătărie, deoarece pâinea depozitată în frigider se va întări mai repede și își va pierde aroma. Cu toate acestea, frigiderul poate crește valoarea dietetică a produsului.
După cum explică nutriționistul clinician Ewa Wantuch într-un videoclip distribuit pe Instagram, depozitarea pâinii în frigider peste noapte (la fel ca și a altor carbohidrați, cum ar fi pastele, orezul, cartofii, clătitele) va reduce indicele glicemic al produsului cu 30%. Acest proces creează un amidon rezistent în produs.
Ce este amidonul rezistent și cum afectează acesta organismul?
Cartofii, orezul sau pâinea sunt surse bogate de carbohidrați, care sunt prezenți în ele sub formă de amidon. Amidonul, la rândul său, este digerat și transformat în zaharuri simple, mai exact în glucoză. Acest proces are ca rezultat o creștere a concentrației de zahăr din sânge. Fenomenul de creștere a nivelului de glucoză din sânge după o masă este natural, însă cantitățile excesive de produse din alimentația noastră care determină o creștere semnificativă a concentrației de glucoză din sânge pot avea un impact negativ asupra sănătății noastre.
După cum subliniază nutriționistul clinician Ewa Wantuch, în pâinea, orezul sau cartofii refrigerați, amidonul suferă un proces de transformare în așa-numitul amidon rezistent. Aceasta este o formă de amidon care este rezistentă la enzimele digestive prezente în sistemul digestiv uman. Dacă nu este digerat, aceasta înseamnă că nu produce glucoză pură și, prin urmare, nu crește nivelul de zahăr din sânge. În plus, amidonul are și alte proprietăți.
