Un mod fulgerător de a separa gălbenușul de albuș. Noua metodă este literalmente un succes pe internet

Uneori, mai ales pentru coacere, trebuie să separăm gălbenușul de albuș. Poate pentru a bate zăpada tare.

Metoda de turnare

Cea mai frecventă metodă constă în spargerea cochiliei pe o suprafață dură și turnarea gălbenușului dintr-o jumătate în cealaltă. După mai multe repetări, probabil că veți reuși să aveți gălbenușul propriu-zis într-una dintre cochilii și albușul în bolul de lângă ea.

Această metodă nu este însă pe deplin fiabilă, deoarece nu reușim întotdeauna să batem coaja în mijloc. Iar dacă rămânem cu aproape toată cochilia într-o mână și doar vârful în cealaltă, nu vom face mare lucru cu garnitura. De asemenea, dacă gălbenușul de ou este turnat în mod repetat peste marginea ascuțită, acesta poate fi găurit și amestecat cu albușul. Ceea ce se poate dovedi o problemă atunci când încercăm să batem zăpada tare.

Din fericire, există mai multe alte modalități de a face acest lucru, iar majoritatea sunt mult mai fiabile.

Pâlnie sau sticlă PET

Probabil că avem cu toții o pâlnie sau o pâlnie în blatul din bucătărie. Este acel recipient în formă de con, cu o tulpină și fără fund. Este cel în care, atunci când spargi un ou și îl răsucești, albușul se scurge pe tulpină, iar gălbenușul rămâne prins în vârful conului. Este rapid și ușor.

O altă modalitate este de a aspira gălbenușul cu un PET. Pur și simplu spargi un ou într-un bol, iei o sticlă PET deșurubată, o strângi ușor pentru a crea un vid și pui gâtul pe gălbenuș. Când slăbiți strânsoarea, gălbenușul se absoarbe în sticlă, iar albușul rămâne în castron.

Cu toate acestea, prin strângerea din nou a sticlei, îl puteți împinge cu ușurință afară pentru procesare ulterioară. În acest fel, puteți chiar să aspirați mai multe gălbenușuri în sticlă în succesiune.

Încercați o lingură perforată

De asemenea, puteți sparge un ou într-o lingură perforată, o lingură sau o lingură de gătit, pe care o folosiți pentru a scoate părțile solide din sosuri sau supe. Găurile sunt suficient de mari pentru ca albușul să curgă prin ele, dar prea mici pentru gălbenuș.

Suflați-l

Lucrul cu acul este un pic mai complicat. Se fac găuri în ou pe vârfuri opuse, se întoarce cu susul în jos și se lasă albușul să iasă. De asemenea, puteți ajuta suflând în gaura de sus, ceea ce va accelera procesul. Probabil că nu este cea mai rapidă metodă, dar poate fi destul de distractivă.

Puteți vedea cele mai comune metode de tăiere în videoclipul atașat

Fotografie: Shutterstock