Arome de grătar care uimesc papilele gustative: diferite marinade ieftine scot în evidență diferite arome în carne

Dr. Edita Gavelienė, dietetician, spune că carnea de porc nu este doar o sursă bună de proteine, ci are și vitamine și minerale importante: este o sursă importantă de tiamină, niacină, vitaminele B6 și B12, fier, zinc, fosfor și seleniu.

Căutați părțile slabe ale cărnii de porc

Carnea de porc este una dintre cele mai răspândite cărnuri din lume. Dr. Edita Gavelienė, dietetician, spune că este o sursă bogată de proteine de înaltă calitate, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor organismului.

„Proteinele din carne sunt bogate în toți cei nouă aminoacizi esențiali, iar această carne nu face excepție. O sursă completă de proteine este un plus valoros pentru o dietă echilibrată. Cu toate acestea, trebuie alese bucăți slabe de carne de porc, cum ar fi fileul, pentru a reduce grăsimile saturate.

De asemenea, tăiați grăsimea vizibilă a cărnii de porc înainte de a o găti pentru a reduce conținutul total de grăsimi și pentru a evita să vă afectați sănătatea, în special vasele de sânge și inima‘, avertizează Dr. Gaveliene.

Ea adaugă că această carne conține, de asemenea, vitamine și minerale esențiale: este bogată în vitamine B, inclusiv tiamină, niacină, B6 și B12, care joacă un rol important în metabolismul energetic, în funcția nervoasă și în producția de globule roșii.

„Carnea de porc conține, de asemenea, minerale precum fierul, zincul, fosforul și seleniul, care sunt vitale pentru o gamă largă de procese fiziologice, cum ar fi funcția imunitară, sănătatea oaselor și protecția antioxidantă.”

Cu toate acestea, dieteticianul subliniază că, în ciuda beneficiilor sale nutriționale, este important să se consume carne de porc cu moderație, din cauza conținutului mai mare de grăsimi în comparație cu alte tipuri de carne slabă, cum ar fi carnea de pui sau de curcan.

„Excesul de grăsimi saturate poate crește riscul de boli cardiovasculare. Prin urmare, includerea cărnii de porc într-o dietă echilibrată împreună cu cantitatea potrivită de fructe, legume, cereale integrale și Altele surse de proteine slabe pot contribui la menținerea sănătății și a stării generale de bine.

De asemenea, este important să se utilizeze metode de gătit care reduc cantitatea de grăsimi adăugate, cum ar fi grătarul, atunci când se prepară aceste tipuri de carne”, subliniază Dr. Gavelienė.

Varietate de arome la grătar cu marinate mai ieftine

Folosirea marinărilor aromate poate duce gustul cărnii de porc la grătar la un alt nivel: Vidas Nadzeika, tehnolog de carne la lanțul de supermarketuri Rimi, spune că carnea de porc la grătar se poate învechi în fiecare an, dar folosind o marinată diferită, chiar și o marinată mai ieftină, vă veți putea surprinde atât pe dumneavoastră, cât și pe cei dragi cu diferite nuanțe de gust.

„Pe măsură ce condimentați sezonul grătarului cu preparate din carne de porc, puteți diversifica aromele din meniul dumneavoastră cu opțiuni de marinată mai ieftine. De exemplu, dacă vă plac aromele bucătăriei asiatice, sosul de soia, ghimbirul proaspăt ras și usturoiul tocat mărunt sunt o opțiune bună.

Marinada ar trebui să includă, de asemenea, zahăr brun, puțin ulei de susan și puțin oțet de orez. Amestecați ingredientele marinadei, ajustând proporțiile în funcție de gustul dumneavoastră’, recomandă Nadzeika.

Tehnologul în domeniul cărnii sugerează, de asemenea, să încercați o marinată europeană folosind ierburi mediteraneene: „Tocați oregano, busuioc și pătrunjel cu usturoi zdrobit, coajă de lămâie, oțet de vin roșu, ulei de măsline, sare și piper. Această marinadă conferă cărnii de porc o aromă proaspătă de plante și o aciditate strălucitoare, făcând-o suculentă în mod natural atunci când este prăjită”.

V. Nadzeika ne amintește de o altă marinată pentru carnea de porc care este probabil cea mai populară în rândul mâncăcioșilor: o combinație de miere și muștar.

„Pentru a da cărnii de porc la grătar atât o aromă dulce, cât și una picantă, este o idee bună să amestecați muștar Dijon, miere, oțet de mere, usturoi tocat, ulei de măsline, sare și piper pentru a face o marinată. Marinada creează, de asemenea, o crustă caramelizată și lucioasă pe carnea de porc la grătar, astfel încât nu doar gustul preparatului, ci și aspectul acestuia, să deschidă imediat apetitul.

Tehnologul grătarului adaugă că în prezent, până în luna mai 27 d. zile 1 kg de șuncă de porc dezosată, ambalată în vid, va fi disponibilă la un preț mai mic – cu 22 % reducere, pentru 3,49 Eur. De asemenea, puteți cumpăra unelte și accesorii mai ieftine pentru petrecerea la grătar de la Mustang sau Texas Club, care au acum 40% reducere cu cardul de fidelitate Mano Rimi, până pe 3 iunie.

Încercați o combinație neobișnuită de cotlete de porc la grătar: un chutney de mere ieftin, dar care se topește în gură, nu vă va dezamăgi palatul.

Cotlete de porc la grătar cu chutney de mere

Pentru cotlete:

• 1 cotlet de porc dezosat (2-2,5 kg);
• 2 linguri. ulei de măsline;
• 1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat;
• 2 linguri. condiment de usturoi;
• 2 linguri de sare;
• 2 linguri. zahăr brun;
• 1 lingură. condiment de ceapă;
• 1 a. lingură. condiment de paprika afumată;
• 1/2 linguriță. piper Cayenne.

Pentru chutney de mere:

• 1 lingură. 1 ulei de măsline, împărțit;
• 120 g de eșalotă tocată mărunt;
• 480 g mere tocate mărunt;
• 120 g afine;
• O bucată mică de ghimbir;
• 1 lingură de sare (mai mult sau mai puțin, după gust);
• 120 ml de oțet de cidru de mere;
• 50 ml sirop de arțar;
• 1 cățel de usturoi, zdrobit;
• 1 lingură. piper Cayenne (mai mult sau mai puțin, după gust).

Cum se prepară chutney de mere:

1. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați șalota și gătiți-o timp de aproximativ 1 minut pentru a se înmuia.
2. Adăugați merele, afinele și ghimbirul în oală. Asezonați cu sare și gătiți timp de aproximativ 2 minute, amestecând ocazional.
3. Adăugați oțetul, siropul de arțar, usturoiul, piperul Cayenne și reduceți focul până la fierbere. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 30 de minute sau până când merele sunt fierte și chutney-ul este gros și aromat. Se condimentează cu sare dacă este necesar. Se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească.

Procedeul de preparare a cotletelor:

1. Se usucă costița de porc cu prosoape de hârtie. Stropiți-o cu ulei de măsline.
2. Într-un castron mic, amestecați piperul, usturoiul, sarea, zahărul brun, pudra de ceapă, paprika și piperul Cayenne. Se presară acest amestec de condimente cu generozitate peste mușchiul de porc. Rezervați restul amestecului de condimente pentru utilizare ulterioară.
3. Așezați fileul de porc condimentat pe o tavă de copt și lăsați-l la temperatura camerei timp de cel puțin 20 de minute.
4. Preîncălziți un grătar la foc mediu.
5. Așezați friptura de porc pe grătar și gătiți-o timp de aproximativ 15 minute, întorcând-o din când în când pentru a o găti uniform.
6. Reduceți focul la mediu și gătiți carnea de porc timp de încă 45 de minute sau până când temperatura internă ajunge la aproximativ 63 °C.
7. Se lasă friptura de porc să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia în felii.

Poftă bună!