Ce ciuperci nu pot fi folosite pentru a face supă: ele degajă otrăvuri atunci când sunt gătite
De exemplu, nu mâncați ciuperci prea coapte sau ciuperci care cresc în apropierea drumului, deoarece acestea conțin cele mai periculoase toxine pentru sănătate.
Experții nu recomandă prepararea supei din chanterelles, oregano și alte câteva ciuperci, deoarece acestea conțin toxine.
Ce ciuperci nu trebuie gătite în supă pentru că conțin toxine.
Ciuperci în farfurie.
Aceste tipuri de ciuperci pot elibera toxine atunci când sunt gătite și nu trebuie aruncate în supă: chanterelles, oregano.
Ciuperci prea coapte.
Aceste ciuperci conțin o proteină defectuoasă cu proprietăți similare cu chitina, un compus extrem de periculos care poate provoca reacții alergice.
Ciupercile vechi pot fi, de asemenea, contaminate cu mucegaiuri și paraziți care sunt introduși în supă în timpul preparării acesteia.
Ciupercile se colectează la marginea drumului.
Aceste ciuperci acumulează metale grele și diverse substanțe toxice, adesea în concentrații peste normă.
În special, capacele colectează toxine din precipitații și gaze de eșapament și pot conține elemente radioactive.
Iar atunci când ciupercile prea coapte sunt fierte, aceste substanțe toxice rămân în bulion.
Ce ciuperci pot fi folosite pentru a face supă
Supa de ciuperci este cea mai delicioasă.
Ciupercile trebuie să fie bine spălate și curățate înainte de a fi gătite, ciupercile mici nu trebuie tăiate, cele mari trebuie împărțite în mai multe părți.
După prima gătire, este mai bine să prăjiți ciupercile pentru a le da o aromă mai intensă și apoi să le aruncați în supă.
În cazul în care ciupercile sunt uscate, înainte de a le găti trebuie să se țină cont de următoarele caracteristici:
- Placa de acoperire trebuie să fie uniformă și să nu depășească jumătate de centimetru în grosime.
- Ciuperca în sine trebuie să fie mică, cu contururi clare ale plăcilor capacului.
- Culoarea capacului trebuie să fie maro deschis.
- Partea inferioară a tulpinii unei ciuperci de calitate este netedă și intactă.
