Atunci când culegeți fructe de pădure în grădină, așteptați până când acestea sunt coapte și de un roșu aprins, dar încă destul de dense.
Aveți grijă să culegeți căpșunile înainte de a le depozita. Chiar dacă ați cules cu grijă căpșunile din magazin sau din piață, trebuie să le culegeți înainte de a le depozita în frigider și să le aruncați pe cele care sunt încrețite și stricate.
Alegeți ambalajul potrivit pentru depozitarea căpșunilor. Cel mai bine este să depozitați căpșunile într-o cutie de lemn, de carton sau chiar de plastic, dar asigurați-vă că aceasta are găuri pentru ventilație. Nu depozitați fructele de pădure în pungi. Acoperiți căpșunile cu un prosop de hârtie atunci când le așezați în straturi într-un recipient. Acest lucru le va menține uscate.
Căpșunile trebuie spălate înainte de a fi folosite. Dacă clătiți căpșunile în prealabil, acestea vor absorbi apă și se vor acri. Pentru a evita acest lucru, spălați fructele de pădure chiar înainte de a le consuma. Dacă fructele de pădure au fost spălate și trebuie să le păstrați mai mult timp, uscați-le cu un prosop de hârtie.
Folosiți oțet. O soluție de oțet și apă va ajuta la îndepărtarea bacteriilor din fructe de pădure. Aceasta nu crește durata de valabilitate a căpșunilor. Dacă trebuie să cumpărați căpșuni cu multe boabe bolnave, aruncați-le pe cele stricate și tratați restul cu un amestec de o parte oțet și trei părți apă.
Depozitați căpșunile cu fructe de pădure într-un loc separat în frigider. Temperatura optimă de păstrare a căpșunilor este de 0-2 °C. Căpșunile ar trebui depozitate de preferință în compartimentul special de jos al frigiderului pentru fructe și legume.
Congelarea căpșunilor. Căpșunile pot fi păstrate și mai mult timp dacă le congelați. Recipientele din plastic și cele din sticlă groasă sunt ideale pentru congelarea căpșunilor. Puteți folosi pungi de plastic speciale pentru congelare cu sistem de închidere. Cu toate acestea, nu împachetați căpșunile prea strâns, altfel vă veți trezi cu o masă solidă. Lăsați recipientul 1,5-2 cm neîmpliniți, deoarece boabele se măresc atunci când sunt congelate.
Dacă congelați fructele de pădure fără a adăuga zahăr sau sirop, este mai bine să le întindeți într-un singur strat pe o tavă de congelator și să le congelați timp de câteva ore. Apoi, congelați fructele de pădure congelate în borcane sau pungi. Acest lucru împiedică fructele de pădure să formeze o terci și vă permite să obțineți fructe de pădure individuale.
Puteți congela fructele de pădure întregi, feliate sau cu zahăr. Adăugarea de zahăr sau de sirop de zahăr păstrează gustul, aroma și forma fructelor de pădure. Un litru de fructe de pădure conține 100 g de zahăr. Puteți face sirop de zahăr amestecând zahăr și apă caldă în proporție de unu la unu și turnându-l peste fructe de pădure, astfel încât acestea să fie acoperite complet de sirop. Este de preferat să adăugați zahărul sau siropul de zahăr la fructe de pădure după ce acestea au fost puse în recipiente.
După ce căpșunile s-au decongelat, puneți-le în frigider și lăsați-le să se decongeleze.
