Fiesta vegetariană: iată cum să frigi corect legumele la grătar pentru a le scoate toată aroma
Ai putea face grătar în fiecare zi, dar nu vrei ca cina să se prelungească până seara? Vidas Nadzeika, tehnolog de grătare la supermarketul Rimi, vă sugerează să gătiți la grătar legume: vă va lua mai puțin timp și veți economisi bani adăugând mâncăruri vegetariene la meniul de grătar, de obicei cu carne.
Dr. Edita Gavelienė, dietetician și nutriționist pentru sănătate, subliniază că, deși este mai sănătos să mâncăm legume proaspete, ca orice regulă, există și excepții – unele legume dezvăluie anumite proprietăți valoroase atunci când sunt gătite, cum ar fi roșiile.
Atât sănătoase, cât și ieftine
Dr. E. Gavelienė, specialist în alimentația care ține cont de sănătate, spune că, deși există uneori temeri că legumele la grătar își vor pierde valoarea nutritivă și chiar vor deveni dăunătoare pentru organism, aceste temeri sunt nefondate.
Este important să nu gătiți prea mult legumele și să nu adăugați prea mult ulei la grătar și să decojiți pielea dacă aceasta devine carbonizată.
„Nu trebuie să vă faceți griji că grătarul va ucide toate vitaminele și mineralele, deoarece gătitul descompune structura celulară a legumei, ceea ce facilitează absorbția nutrienților de către organism.
În plus, unele legume, cum ar fi vinetele, dovleceii și roșiile, ar trebui să fie prăjite și consumate cu tot cu coajă, deoarece astfel se acumulează nutrienții și fibrele proprii organismului”, spune dieteticianul.
Potrivit dieteticianului, legumele la grătar pot, de asemenea, să dezvăluie proprietăți benefice suplimentare care nu sunt evidente fără gătire. De exemplu, încălzirea roșiilor crește concentrația de licopen, un antioxidant.
Expertul recomandă ca, la revenirea sezonului de grătare, grătarele să fie folosite cât mai des pentru mâncăruri cu legume sau vegetariene, iar dacă se alege carnea, legumele la grătar să fie servite alături ca garnitură.
„Este atât mai sănătos, cât și mai ieftin, iar populația lituaniană nu mănâncă suficiente legume, așa că, atunci când se deschide sezonul grătarelor, căutați opțiuni care nu numai că dau un gust bun preparatelor la grătar, dar sunt și bune pentru sănătate”, spune dieteticianul.
Ea subliniază că legumele furnizează multe fibre, care stimulează mișcările intestinale, normalizează microflora, îmbunătățesc metabolismul organismului de minerale și oligoelemente, absorbția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și dau o senzație de sațietate.
Dieteticianul subliniază, de asemenea, că legumele și fructele nu conțin deloc colesterol și că fibrele solubile, cum ar fi pectina, ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism.
Pectinele și alte fibre solubile din legume și fructe neutralizează, de asemenea, sărurile de metale grele și substanțele toxice.
Frigeți totul la grătar!
Potrivit lui V. Nadzeika, tehnolog de grătare la lanțul de supermarketuri Rimi, principala regulă atunci când gătiți pe grătar este să nu ardeți atât carnea, cât și mâncărurile vegetariene.
Potrivit expertului, înainte de a începe să frigeți, asigurați-vă că grătarul are suficientă căldură, dar evitați căldura directă. Nadzeika le reamintește începătorilor că, odată ce grătarul a fost aprins, trebuie să rămână suficient cărbune în grătar și că grătarul trebuie făcut numai după ce focul s-a stins complet.
„Dacă puteți ține mâna întinsă la înălțimea de gătit timp de 2-3 secunde, căldura este suficientă și puteți începe să gătiți. Nu ar trebui să existe nicio flacără deschisă în grătar, iar dacă flacăra se reaprinde după ce grăsimea s-a scurs, îndepărtați grătarele sau frigăruile cu mâncarea pentru o perioadă scurtă de timp, până când flacăra se potolește”, spune expertul.
Odată ce v-ați pus în funcțiune grătarul, puteți frige orice, de la cartofi, dovlecei, vinete și ciuperci până la ardei, varză și chiar salate.
Legumele pot fi prăjite direct pe grătar sau învelite în folie de aluminiu, iar atunci când faceți grătarul, asigurați-vă că grătarul este curat, uns și bine încins pentru a preveni lipirea.
„Nu ezitați să frigeți atât legume proaspete, cât și legume ușor marinate, iar dacă aveți un grătar închis, vă recomand să încercați să frigeți o căpățână de conopidă. Aceasta trebuie fiartă în apă cu sare timp de 4-5 minute și apoi prăjită, acoperită cu folie de aluminiu și acoperită cu sosul dorit, timp de aproximativ 15-20 de minute’, sugerează Nadzeika.
Experimentați cât mai mult posibil
La prepararea legumelor, tehnologul Rimi Grill V. Nadzeika recomandă să nu le întunecăm aroma naturală, ungându-le ușor cu ulei și presărându-le cu condimentele și sarea dorite. Potrivit expertului, este totuși posibil să marinati legumele înainte de a le frige, dar acest lucru nu este necesar.
„Atunci când frigeți vinetele, dovleceii, ardeii, ciupercile, ceapa sau porumbul la grătar, vă recomand să le tăiați în bucăți mari.
Nu este nevoie să marinați legumele în prealabil, o puteți face doar în timpul procesului de gătire, întorcând legumele și stropindu-le cu marinada pe care o alegeți, și veți fi uimit de rezultat – legumele vor avea un gust și o aromă deosebită”, își împărtășește expertul sfaturile.
De asemenea, pentru începătorii care încep să gătească la grătar, expertul sugerează să nu le fie frică să experimenteze și să facă grătar cât mai des, deoarece odată cu practica vine și experiența și dezvoltarea gustului.
„Fie că gătiți carne, pește sau legume, doar experimentând veți obține cele mai bune arome, pe care nu numai că le veți savura, dar vă veți surprinde și familia și prietenii”, spune tehnologul Rimi Grill.
De asemenea, puteți găsi ingrediente pentru grătar mai ieftine planificându-vă cu atenție coșul de cumpărături și folosind programul de loialitate Mano Rimi, care oferă oferte personalizate și reduceri suplimentare.
Și există mai multe locuri în care puteți găsi toate ofertele Rimi care vă ajută să economisiți: conectându-vă la contul dvs. pe , aplicația de pe telefon sau terminalul de carduri Mano Rimi din magazine.
