Așadar, merită să vă faceți singuri burgeri gustoși și mai ieftini: toată familia îi poate mânca și vor fi la fel de buni ca cei pe care îi veți primi la restaurant.
Dr. Edita Gavelienė, dietetician și consultant în nutriție pentru sănătate, subliniază că carnea de vită folosită în aceste chiftele de hamburger este o sursă de proteine de înaltă calitate și bogată în vitaminele B.
Carnea de vită este o sursă de aminoacizi
Dr. E. Gavelienė, dietetician, spune că carnea de vită este o sursă de proteine complete, bogată în toți aminoacizii esențiali. „Proteinele sunt esențiale pentru creșterea și repararea mușchilor, pentru funcția imunitară, pentru producția de enzime și hormoni.
Carnea de vită este, de asemenea, bogată în vitamine din complexul B, cum ar fi B12, B6, niacină (B3), riboflavină (B2) și acid pantotenic (B5). Aceste vitamine sunt esențiale pentru sinteza proteinelor, producția de energie, circulația sângelui, funcționarea sistemului nervos, sănătatea pielii, a părului și a ochilor”, spune Dr. E. Gavelienė.
Dieteticianul adaugă că carnea de vită este, de asemenea, o sursă bună de minerale, cum ar fi fierul, zincul, fosforul și seleniul: fierul este esențial pentru transportul oxigenului în sânge, zincul susține funcția imunitară și vindecarea rănilor, iar fosforul este esențial pentru sănătatea oaselor.
Dr. Gavelienė sfătuiește să alegeți cea mai slabă carne posibilă, cum ar fi mușchiul de vită.
Acest lucru va reduce cantitatea de grăsimi saturate, care sunt dăunătoare pentru sănătate.
Porția recomandată de carne de vită este de obicei în jur de 85-115 g și nu mai mult de două-trei ori pe lună.
„Carnea, ca orice alt produs, are o anumită frecvență și cantitate de consum în dieta umană. Carnea roșie nu trebuie consumată în fiecare zi”, recomandă dieteticianul.
Mai sănătos pe grătar
Dieteticianul subliniază că persoanele cu diabet, boli de inimă, hipertensiune arterială sau colesterol ridicat pot beneficia de o alegere mai atentă a cărnii roșii.
„Carnea roșie este mai bogată în grăsimi saturate, care pot crește nivelul colesterolului și riscul de boli cardiovasculare.
În plus, dovezile medicale moderne arată că excesul de carne roșie este legat de dezvoltarea anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul colorectal”, spune Dr. Gavelienė.
Potrivit dieteticianului, carnea de vită poate fi gătită într-un mod mai sănătos prin tăierea grăsimii vizibile și prin prăjire la grătar, dar nu trebuie gătită în exces.
„Este bine să mâncăm carne de vită insuficient gătită, dar acest lucru trebuie evitat de femeile însărcinate și de persoanele cu un sistem imunitar slab”, spune Dr. Gavelienė.
Sărarea chiar înainte de prăjire
Vidas Nadzeika, tehnolog de carne la lanțul de supermarketuri Rimi, sfătuiește ca atunci când formează chiftelele de burger, acestea să fie cu aproximativ 2 cm mai late decât chifla, deoarece chiftelele se vor micșora în timpul coacerii.
Un alt sfat este să faceți o gaură în mijlocul chifteluțelor pentru a evita ca acestea să se umfle în timpul gătitului, altfel nu veți putea modela frumos burgerii.
Tehnicianul în domeniul cărnii mai sfătuiește ca chiftelele să fie sărate chiar înainte de a fi puse pe grătar și apoi așezate pe grătar: sarea scoate apa din carne, iar adăugarea ei în carnea tocată de vită va face ca aceasta să fie elastică și fermă la grătar.
„Formați chiftelele de burger puțin mai mari decât chiflele, deoarece carnea se micșorează la gătit. Chifteaua în sine ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1 cm”, spune Nadzeika.
Potrivit expertului, burgerii trebuie gătiți pe un grătar foarte încins, fără a exagera: pentru o chiftea mai „verde”, gătiți-o timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, pentru o chiftea medie 4 minute, iar pentru o chiftea bine făcută, 5 minute pe fiecare parte.
Expertul recomandă, de asemenea, ca chiftelele să fie lăsate în folie de aluminiu sau într-un recipient cald, acoperit, timp de aproximativ 1-2 minute după ce au fost coapte, ceea ce le va face mai suculente.
Burgeri de casă: mai ieftini decât în oraș și perfecți cu sfaturi de specialitate.
Burgeri hawaiieni cu sos teriyaki făcut în casă
Pentru burgeri veți avea nevoie de:
900 g carne de vită tocată;
1/2 cană de morcovi rași;
1/2 cană de frunze de ceapă tocate;
Puțină sare;
8 felii de ananas;
8 chifle de hamburger;
8 frunze de salată;
1/2 lingură de amidon;
1/4 cană de apă rece;
1/4 cană de sos de soia;
1/2 cană de suc de ananas;
3 linguri de zahăr brun;
1 linguriță de ghimbir tocat fin;
1 cățel de usturoi stors.
Se prepară:
-
Se amestecă carnea de vită tocată cu morcovii rași, frunzele de ceapă, se formează 8 chiftele de burger.
-
Pentru a pregăti teriyaki, se dizolvă amidonul în apă rece. Într-o cratiță mică, combinați sosul de soia, sucul de ananas, zahărul, ghimbirul, usturoiul și gătiți până când volumul sosului este redus, aproximativ 15 minute. Adăugați apa și amidonul și gătiți, amestecând, timp de 2 minute, până când sosul se îngroașă. Se lasă să se răcească.
-
Preîncălziți grătarul. Ungeți cu ulei o grătar curat și încingeți bine, presărați cu sare și gătiți chiftelele de hamburger timp de aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.
-
După ce chiftelele de hamburger sunt fierte, se prăjesc feliile de ananas, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
-
Se prăjesc ușor chiflele pentru hamburger pe grătar cu puțin unt.
-
Așezați pe chiflă o frunză de salată, o chiftea de hamburger la grătar, 1 lingură de teriyaki și o felie de ananas, acoperiți cu partea de sus a chiflei și serviți.
Savurați!
