Odată cu revenirea vremii de vară, nutriționiștii îi îndeamnă pe oameni să aleagă alimente ușoare pentru stomac, cum ar fi legumele, fructele, peștele și salatele, și îi sfătuiesc să evite alimentele prăjite bogate în grăsimi și să consume mai multă apă.
Potrivit lui Vaidos Kurpienė, dietetician și partener în nutriție echilibrată la Maxima, păstrăvul curcubeu proaspăt poate fi o alegere excelentă în astfel de zile – nu numai că va furniza toți nutrienții de care are nevoie organismul dumneavoastră, dar este și perfect pentru o masă ieftină pentru întreaga familie.
Primăvara, cu vremea sa de vară, a adus o schimbare în dieta zilnică a multor oameni. Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, director al departamentului de comunicare și comunicare corporativă al lanțului lituanian de supermarketuri Maxima, spune că, în prezent, cumpărătorii se uită din ce în ce mai mult la raioanele de grădină și de alimente proaspete pentru a găsi produse care pot fi folosite la prepararea unor mâncăruri care să fie în același timp răcoritoare și energizante.
„Vremea caldă dă tonul nu numai pentru starea de spirit, ci și pentru pofta de mâncare. Cum vara se apropie cu pași repezi, cumpărătorii caută din ce în ce mai mult legume sau fructe de sezon, în special din fermele locale, precum și pește și alte produse care pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri care nu solicită sistemul digestiv.
Cu puțină imaginație, aceste produse pot fi folosite pentru a crea o gamă largă de mâncăruri ușoare, de la salate simple până la mese gastronomice care îi vor surprinde chiar și pe cei mai pretențioși.
De exemplu, un kilogram de păstrăv curcubeu proaspăt este disponibil la un preț deosebit de scăzut pe tot parcursul acestei săptămâni, astfel încât puteți pregăti o masă nutritivă și ușor de digerat pentru întreaga familie sau pentru un grup de invitați la un preț redus”, împărtășește I. Trakimaitė-Šeškuvienė.
Valoarea păstrăvului pentru organism
Dieteticianul Vaida Kurpienė subliniază că păstrăvul nu este doar un pește valoros, ci și unul popular. Este un pește bun de consumat pentru persoanele cu probleme digestive, spune ea, deoarece păstrăvul este ușor de digerat și absorbit de organism. În plus, păstrăvul are foarte puține oase, așa că este nu numai ideal pentru copii, ci și ușor de digerat.
„100 de grame de păstrăv conțin până la 20 de grame de proteine și 25 mg de calciu – de trei ori mai mult în păstrăv decât în somon. Păstrăvul conține, de asemenea, grăsimi omega-3. Acești acizi grași, kurile nu sunt produse de organismul nostru și sunt esențiale pentru imunitatea noastră – pot contribui la protecția împotriva inflamațiilor și a bolilor cardiovasculare.
Potrivit oamenilor de știință, acizii grași omega-3 pot acționa, de asemenea, ca molecule de semnalizare, ajutând la activarea celulelor imunitare și la direcționarea răspunsului imunitar al organismului la corpurile străine amenințătoare, cum ar fi virușii”, spune V. Kurpienė.
Interesant este faptul că, spre deosebire de somon, păstrăvul curcubeu are de până la șapte ori mai multă vitamina B12 (47%) și vitamina A. De asemenea, este bogat în vitamina D, care este adesea deficitară la aproape toată lumea din țară, mai ales după sezonul rece.
Cum să alegi peștele potrivit?
În discursul său, Kurpienė ne amintește, de asemenea, cum să distingem peștele proaspăt dacă l-ați mai cumpărat acasă sau dacă l-ați congelat. Primul lucru la care trebuie să fim atenți, spune ea, este mirosul – peștele care este bun pentru consum nu ar trebui să aibă mirosuri neplăcute. Dacă peștele miroase a amoniac, trebuie evitat.
De asemenea, peștele proaspăt ar trebui să aibă ochii limpezi, corneele pline și curate și branhiile de culoare roșu deschis spre roșu închis. Peștii de calitate au pielea lucioasă și fermă, mucusul limpede, solzii fermi și înotătoarele și coada care nu sunt uscate. „Un alt criteriu este că, dacă gropița se aplatizează imediat atunci când apăsați peștele cu degetul, acesta este, de asemenea, proaspăt”, adaugă ea.
Păstrăv la cuptor cu legume și verdețuri proaspete
V. Kurpienė, partener în nutriție echilibrată la Maxima, care a împărtășit rețeta acestei mese răcoritoare, adaugă că poate fi savurată de până la 4 persoane și este perfectă atât pentru cină, cât și pentru a primi oaspeți. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
– 1-2 păstrăvi curcubeu;
– 2 roșii;
– 1 lămâie;
– 1 ceapă;
– mărar și pătrunjel (sunt bune atât verdețurile proaspete, cât și cele congelate);
– 1-2 linguri de ulei de măsline extravirgin;
– sare și piper după cum este necesar (nu exagerați, deoarece păstrăvul este deja bogat în sare).
Preparare: Se prepară. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și preîncălziți partea de sus/jos. În timp ce cuptorul se preîncălzește, pregătiți ingredientele pentru mâncare.
Se spală păstrăvul, se scurge și se așază pe o tavă de copt. Dacă coaceți peștele într-o tavă de copt din ceramică, puteți lăsa păstrăvul fără ulei. Cu toate acestea, dacă peștele este gătit pe o tavă de metal, este mai bine să ungeți tava, altfel păstrăvul se va găti prea mult.
Apoi se curăță ceapa și se taie în inele subțiri. Tăiați și roșiile și lămâia în felii. Tocați mărarul și pătrunjelul. Sfat: nu aruncați tulpinile de verdeață, care sunt perfecte pentru a găti bulion sau pentru a le adăuga în supe, deoarece au aceleași beneficii ca și frunzele.
Legumele tocate pot fi așezate pe fundul vasului sau pot fi îndesate în interiorul peștelui și folosite pentru a-l acoperi. Adăugați verdeața tocată deasupra și stropiți-o cu ulei. Se introduce tava în cuptor și se lasă peștele la copt timp de 25 de minute.
V. Kurpienė recomandă să serviți păstrăvul la cuptor cu sparanghel lituanian sau cu salate proaspete de sezon.
„Spun că prepararea felului de mâncare va dura doar 10 minute, pentru că nu pun la socoteală decât timpul de gătire în sine. În timp ce peștele se coace în cuptor, puteți face tot ce vă dorește inima. În plus, păstrăvul este un pește versatil, așa că este delicios atât cald, cât și rece. Dacă v-a rămas păstrăv, combinați-l cu terci de ovăz a doua zi sau puneți-l pe pâine nutritivă pentru o idee de sandviș în loc de cârnați”, adaugă dieteticianul V. Kurpienė.
