Ouăle nu au ce căuta în frigider deloc. Vor rămâne proaspete ani de zile în acest loc.

Ouăle au devenit semnificativ mai scumpe în ultimele luni și, de asemenea, este dificil să obții ouă de calitate de la o curte sau de la un fermier. Lipsa ouălor de casă este vizibilă mai ales iarna. Prin urmare, mulți sunt tentați să cumpere un număr mai mare de ouă și să le depoziteze pentru perioade mai lungi de timp. Vă vom sfătui cum să faceți acest lucru.

Depozitarea ouălor

Ouăle pe care le depozitați pe tejgheaua din bucătărie vor rezista destul de mult timp în comparație cu alte alimente. Aproximativ o săptămână în timpul verii și până la două săptămâni în lunile mai reci. Ouăle păstrate corespunzător în frigider nu își vor pierde calitatea sau valoarea nutritivă timp de o lună. Cu toate acestea, acest timp poate părea insuficient, de exemplu, dacă cumpărați provizii mai mari pentru viitoarele copturi de sărbători, petreceri sau nunți. Un eveniment major se pregătește cu lunile, iar o rezervă de ouă cumpărată în mod convenabil ar putea să nu dureze.

Încărcarea ouălor

Pentru a prelungi durata de conservare a ouălor era important în zilele în care nu existau frigidere, decaparea ouălor în var sau în apă de sticlă s-a dovedit utilă. Ouăle împachetate în acest mod rezistau până la un an. Sticla de apă este o soluție de silicat de sodiu și este disponibilă în mod obișnuit pentru cumpărare. Soluția se amestecă cu apă în proporție de 1:10, iar ouăle sunt încărcate în soluție. Se încarcă numai ouăle curate.

Până la 8 luni poate fi prelungit termenul de valabilitate al ouălor prin murarea în grâu. Tapetați cutia cu grâu, stivuiți ouăle astfel încât să nu atingă fundul sau între ele și acoperiți-le cu grâu. Așezați totul într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Ouăle congelate

Puteți depozita în siguranță ouăle în congelator fără să vă faceți griji cu privire la calitatea lor. Cu toate acestea, ouăle nu se păstrează întregi, ele trebuie să fie sparte și congelate fără coajă. Tăvile pentru cuburi de gheață sau formele de brioșe sunt potrivite în acest scop. Înainte de a folosi ouăle din congelator, este important să le dezghețați mai întâi ușor. Cel mai bun mod de a decongela ouăle este să le puneți din timp în frigider. Decongelarea în cuptorul cu microunde sau într-un bol cu apă fierbinte ar face ca ouăle să se gătească parțial pe părțile laterale.

Nu bateți ouăle congelate

Odată decongelate, ouăle vor fi de aceeași calitate atât din punct de vedere gustativ, cât și nutrițional. Pierderile în acest caz sunt minime. Cu toate acestea, congelarea va perturba consistența gălbenușului. Ouăle nu vor fi potrivite pentru coacerea deserturilor, care necesită procedura de separare a gălbenușurilor și albușurilor și de batere a albușurilor în albuș.

Gătiți întotdeauna ouăle decongelate și nu le consumați crude.

Fotografie: Shutterstock